Oříšky chutnají skoro všem, alergikům ale mohou způsobit úmrtí

Alergická reakce na burské oříšky je nejčastější potravinovou alergií. A velmi nebezpečnou! U některých pacientů může konzumace buráků způsobit anafylaktický šok (podobně jako bodnutí hmyzem), tedy život ohrožující stav, který v případě neposkytnutí okamžité lékařské pomoci končí úmrtím. Arašídy patří spolu s para ořechy mezi nejsilnější a nejnebezpečnější potravinové alergeny. I v malých dávkách mohou způsobit smrtelné komplikace.

Konzumace ořechů může být velmi nebezpečná, protože způsobují těžké alergické reakce. Imunitní systém lidí, kteří potravinovou alergií trpí, vnímá potravinové proteiny jako ohrožující pro svůj organismus a reaguje tvorbou protilátek V případě potravinové alergie na ořechy však alergik nemusí pro něj nebezpečný alergen přímo sníst. K nečekané alergické reakci může dojít i při pouhém vdechnutí nebo kontaktu s kůží. To je také důvod, proč se v minulosti přestaly na palubách letadel některých společností podávat burské oříšky – u některých pasažérů mohla vzniknout prudká alergická reakce, aniž oříšky sami konzumovali.

V současnosti zatím neexistuje žádná možnost, jak potravinové alergie vyléčit. Jedinou možnou prevencí je důsledné vyloučení nežádoucích látek z jídelníčku. Z tohoto důvodu je potřeba dávat si pozor i na skryté alergeny. Bílkoviny v oříšcích jsou odolné vůči tepelnému zpracování i látkám v organismu pacienta, které umožňují trávení.

Zvýšenou pozornost je proto třeba věnovat výrobkům, které mohou stopu ořechů obsahovat, aniž to tušíme (výroba sušenek, čokolád a dalších pochutin v místech, kde se ořechy zpracovávají, například v cukrárnách). Pozor také na arašídový olej a máslo. Dále raději neochutnávejte speciality zahraničních kuchyní, které často ingredience z ořechů používají – asijské, thajské, mexické nebo vietnamské…

Alergie na jídlo z jedné potravinové skupiny zvyšuje pravděpodobnost alergických reakcí i na ostatní produkty. To v praxi znamená – pokud jste alergičtí na vlašské ořechy, zřejmě budete mít stejné problémy s konzumací jiných typů ořechů i mandlí. Ořechy sice patří do různých botanických čeledí, nicméně mají podobnou strukturu bílkovin i podobné alergenní vlastnosti.

Z hlediska výskytu je mezi alergiky častá citlivost na lískové, vlašské a para ořechy. Alergie na ořechy nevymizí, alergici musejí dodržovat striktní zákaz jejich konzumace po celý život. Zásadně se dále nedoporučuje podávat jakékoli ořechy dětem mladším tří let.  

Většina potravinových alergií se rozvine u dětí do šesti let. Objevit se však mohou kdykoli během života, tedy i v dospělosti. Celosvětově se počet alergiků na různé druhy potravin se neustále zvyšuje. U dospělých převažují alergie na ryby, ořechy, celer, med a mák. Alergie na ořechy je z uvedeného výčtu nejnebezpečnější.

Nejčastějším příznakem alergické reakce na potraviny je postižení kůže, zejména svědění (až 90 procent případů). Následuje postižení dýchacích cest, projevující se uspaným nosem, svěděním v uších, nose a krku, otoky obličeje, eventuálně jazyka, problémy s dýcháním. Na ořechy, jádra a semena (seznam) si alergici musejí dávat velký pozor. I stopové množství v potravinách jim může způsobit vážné zdravotní komplikace.